Je reste chez moi - Episode 13 : Et si on mangeait bien ?

Episode 13 : Et si on mangeait bien ? 

Si le règle d’or, durant le confinement, est de rester chez soi, les petits kilos en trop font quant à eux leur apparition. Cette année, le “summer body”, ce sera pour plus tard ! Et pour cause, entre déprime, ennui et besoin de réconfort, les sucreries sont nos meilleures alliés. Pourtant, en cette période, il est possible de bien manger tout en étant guidé ! Emissions de cuisine en direct, comptes Instagram culinaires ou conseils de pro, vous avez toutes les raison de bien manger, que vous soyez experts ou amateurs de cuisine. 

Pour bien manger durant le confinement voici quelques astuces :

1. On zappe sur les émissions de cuisine 

Si vous pensiez que préparer des bon petits plats ce n’était pas pour vous, détrompez-vous ! Grâce à certaines émissions culinaires, souvent en direct, devenez à votre tour un chef ! 

• Tous en cuisine en direct avec Cyril Lignac : Le chef Cyril Lignac, vous propose chaque soir en direct pendant 1h sur M6, de préparer un dîner complet. Entre recettes succulentes et petites astuces, le chef vous livre tous ses secrets pour réaliser de petits plats simples et conviviaux. 

• Top Chef : C’est un incontournable pour tous les amoureux de la gastronomie, cette émission, diffusée le mercredi soir sur M6, c’est le must des recettes grandioses ! Entre veloutés, émulsions et condiments, tentez de décrocher votre première étoile après le confinement !

• Petits plats en équilibre de Laurent Mariotte : Cette petite brève de quelques minutes sur TF1 chaque midi, est plus qu’attendue par les français. L’emblématique et chaleureux présentateur Laurent Mariotte, vous livre ses recettes de fond de placard ou de fêtes, aussi simples que délicieuses, prouvant ainsi que bien manger, c’est à la portée de tous !

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2. On reste connectés sur les comptes culinaires Instagram

Si durant cette période, tout le monde est connecté, rien ne peut vous échapper sur Instagram. Le fameux réseau social voit fleurir chaque jour depuis le confinement, des comptes Instagram culinaires plus inventifs les uns que les autres. On vous partage nos préférés. 

• Le compte Instagram du chef “Philippe Conticini” : Si de nombreux chefs livrent chaque jour leurs plus belles recettes, notre préféré c’est quand même Philippe Conticini. Le célèbre chef pâtissier et figure de la gastronomie, nous livre deux fois par jour ces plus belles recettes de pâtisseries. Qu’il s’agisse de son riz au lait ou de son emblématique Paris Brest, retour en enfance garanti !

• Le compte Instagram “Cookfinement2020” : Un jeu de mots qui fait saliver ! Ce compte Instagram, spécialement créé durant le confinement, livre chaque jour des recettes faciles et abordables pour toute la famille, avec la promesse de devenir un chef après le coronavirus. On tente le pari ? 

• Le compte Instagram “Jewlish” : Connu pour ses petites et courtes vidéos de confection de recettes, ce compte Instagram rend abordable des recettes, qui sur le papier, semblent infaisables. Et pour cause, la cheffe américaine Jamie Geller, propose des recettes issues de la cuisine juive de tous continents. Des recettes ashkénazes, séfarades, en passant par celles du Moyen-Orient, à vos fourneaux ! 

3. On prend conseil auprès de spécialistes 

Durant cette période, rien ne vaut les conseils des professionnels pour s’entretenir, bien manger et éviter de déprimer ! A cette occasion nous avons interrogés Sarah Bismuth, coach sportif et nutritionniste. 

Propos recueillis par Charlotte Lelouch 

Le Crif : Tout d'abord, est-ce normal de prendre un peu de poids pendant le confinement ? 

Sarah Bismuth : Oui et non ! Il est normal de prendre ou perdre du poids lors de changements tel que le confinement. En effet, on bouge beaucoup moins et du coup on dépense moins d'énergie. Ceci étant dit, dès qu'on s'adapte à cette nouvelle routine, il est clairement envisageable de ne pas prendre de poids, voir même de maigrir.  Conclusion : adaptation nécessaire ! 

Le Crif : Quels sont vos conseils pour bien s’alimenter durant le confinement ? 

Sarah Bismuth : LE conseil que j'ai à vous donner est de ne rien manger de sucré industriel ! Si on a une envie de sucré : pas de problème, mais restons dans le naturel puisque le corps est capable de le décomposer et utiliser cette énergie. En revanche, le sucre industriel (gâteaux, glaces etc.) est présent en beaucoup trop grosse quantité et notre corps n'est pas adapté à ça ; et du coup : il stocke ! De plus, le sucre est une addiction - si je consomme du sucre maintenant, j'en aurai de nouveau envie dans les heures voire les minutes qui suivent.  Généralement, le problème c'est les grignotages sucrés. 

Au-delà de ce conseil, je recommande de prendre le temps de cuisiner un repas par jour comme il faut : ça occupe - les grands comme les petits - et on évite plus facilement les grignotages : "si déjà je prépare un bon repas ... A quoi bon grignoter des bêtises". 

Exemple d'un repas équilibré et cool à préparer : saumon au four, riz blanc et salade verte ;) ou encore pizza avec pâte au chou-fleur pour les personnes qui cherche à ne pas grossir. L'idée c'est de s'accorder une fois par semaine un repas "foufou" et le reste du temps faire des repas équilibrés: protéines féculents légumes. 

Autre conseil : ne pas sauter de repas ! On a souvent tendance à se dire "j'arrête de manger, déjà comme ça je ne bouge pas, j'ai pas besoin d'un repas là ! En réalité, la plupart du temps on saute un repas et on compense avec des grignotages dans les heures qui suivent - et généralement on consomme bien plus de calories de cette manière. Conclusion : ne pas avoir peur de se nourrir 3 fois par jour même en confinement. On peut jouer avec un repas sans féculent a la limite !

Les encas sont nécessaires entre les repas pour éviter les fringales (pour ceux qui en ont besoi).

Le Crif : Comment faire pour que la nourriture ne compense pas l’ennui ? 

Sarah Bismuth :  Si on s'ennuie c'est qu'on a du temps de libre... Un peu en tout cas ! A partir du moment où on mange 2-3 repas essentiels équilibrés, on a plus de chance de ne pas être attiré pas la nourriture. Le corps n'est pas en demande d'énergie : uniquement la tête - et pour cela je conseille de s'occuper autrement - comme cuisiner un bon repas ! 

Le Crif : Quels sont vos conseils lorsque l’on n'a pas l’habitude de cuisiner ? 

Sarah Bismuth :  Si on a du temps pour apprendre à cuisiner un minimum : c'est le top ! Des recettes très simples sont disponibles sur Internet. 

Si on n'a pas le temps : le sandwich est de loin la meilleure option : le pain (sans sucre ajouté) représente les féculents, avec du thon/poulet/saumon/œufs/fromage- représente la protéine, et on rajoute 1 à 2 légumes dedans ou même à cote. On n'oublie pas la portion de " bon gras" comme une cuillère à soupe d'huile d'olive/tehina ou 1/4 d'avocat ou 5 olives.  Ça prend 5-10min de préparation, c'est bon et ça donne envie !

Le Crif : Votre plat préféré durant le confinement (sain et équilibré évidemment)

Sarah Bismuth : Mon plat préféré et facile à préparer : saumon au four, riz basmati, carottes, avocat et tehina. Et mon encas préféré : yaourt 20gr protéinés, banane, une cuillère à café de beurre de cacahuète naturel. Bon appétit !