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Bloggueuse et rédactrice
Les chroniques culinaires - Les livres indispensables de cuisine juive à (se faire) offrir cet été
Par un enchaînement de hasards, notre bloggueuse Sophie, plus habituée aux sujets de cyber-sécurité et de contre-terrorisme, s'est retrouvée les mains dans la pâte (à pizza). Et ça lui a donné quelques idées plutôt gourmandes... Elle les partage avec vous cet été à travers ces chroniques culinaires !
Tout le monde n’a pas eu la chance de grandir en passant beaucoup de temps en cuisine à apprendre auprès des anciens.
Nous sommes ainsi nombreux à avoir toujours la même réponse quand on demande une recette : « Alors c’est très facile, tu prends un peu de sucre, un peu de farine »… le un peu étant l’unité de mesure de toutes les Jewish mamas du monde.
Heureusement, la cuisine juive et la cuisine israélienne sont particulièrement bien documentées, et l’on peut retrouver dans quelques ouvrages les recettes d’antan, transmises à l’oral pendant de génération en génération.
Par ailleurs, depuis quelques années, la cuisine israélienne est de toutes les capitales : sa fraicheur, ses épices et ses mélanges de saveurs (elle est née et évolue du fait des mélanges de cultures) ont séduit les gourmands du monde entier.
Voici donc une sélection d’ouvrages que nous vous recommandons pour (re) découvrir les recettes d’antan, et apprendre à cuisiner comme les chefs israéliens les plus branchés.
La cuisine juive tunisienne de mère en fille, d’Andrée Zana Murat
Outil essentiel, ce livre a un ton propre à la cuisine tunisienne : chaleureux, généreux, et gourmand. Andrée Zana Murat est la mère juive tunisienne de toutes celles et tous ceux qui n’en ont pas eue. Nous vous recommandons chaudement ce livre qui vous dévoilera tous les secrets de cette cuisine souvent sous évaluée et pourtant si savoureuse !
Le livre de la cuisine juive, de Clauria Roden
Il y a « La Bible », et il y a la Bible de la cuisine juive. Ce livre de Claudia Roden est l’ouvrage ultime pour tout connaître de la cuisine juive, qu’elle soit sépharade, ashkénaze, orientale… Toutes les recettes sont là, et elles sont particulièrement bien expliquées. Ce livre est l’occasion de trouver d’autres versions des recettes que vous connaissez déjà, et d’explorer les recettes de toutes les cuisines juives du monde entier.
La cuisine juive expliquée à mon ami goy, par Nathalie Uffner et Sébastien Minustru
On ADORE ce livre, un vrai coup de cœur. Nathalie prend par la main son ami Sébastien et lui explique tous les secrets de la cuisine juive. Ce livre est drôle, documenté, donne envie de cuisiner, de partager… et de tout goûter. A s’offrir ou à offrir à « un ami goy » !
Simple, par Ottolenghi
On vous avait déjà parlé de ce livre ici en essayant l’une des recettes du livre. Ce livre est le parfait manuel pour s’initier à la cuisine israélienne. Recettes faciles, savoureuses, et qui ne nécessitent pas d’avoir une épicerie exotique à proximité, ce livre est un excellent ouvrage pour les citadins pressés.
Bonne lecture, et... bon appétit / beteavon !