Les chroniques culinaires - Faire manger du chou-fleur aux enfants ? Facile avec ces trois recettes !

Faire passer le chou-fleur de légumes ennuyeux à l’odeur désagréable quand cuit à la vapeur à superfood qui est de toutes les tables pour les petits comme pour les grands… voici un défi que les chefs israéliens ont relevé avec brio !

Vous avez du mal à faire manger du chou-fleur à vos petits ou à votre moitié ? Voici trois recettes qui vont sûrement les réconcilier avec ce légume.

Le chou-fleur rôti d’Eyal Shani

On l’a vu partout sur Instagram. Le chou-fleur d’Eyal Shani est sans conteste la recette qui met le plus le produit en valeur, à l’état brut. Servi fumant dans son papier dans les restaurants du chef (Miznon, Romano, Port Saïd…), ce chou-fleur a depuis été copié un peu partout.

La recette est hyper facile : préchauffez le four à 200 degrés. Plongez dans l’eau bouillante et salée un chou-fleur, tête la première. Cuisez le ainsi 7 minutes. Sortez-le, égouttez.

Jetez un peu de gros sel sur le chou, badigeonnez le d’huile d’olive (voire d’un mélange d’huile d’olive et beurre pour les plus gourmands). Enfournez. Toutes les 20 minutes environ, ajoutez de l’huile ou le mélange huile/beurre. Cuisez pendant une heure à une heure 30 selon la grosseur de la bête.

Ensuite, que ce soit nature ou trempé dans la tehina, on vous promet, vous allez vous régaler !

Source : www.instagram.com/eyaltomato

Les nuggets de chou-fleur comme chez Hashomer

Les enfants ne disent jamais non pour des nuggets ! Surprenez-les avec des nuggets de chou-fleur ! Lavez et équeutez le chou-fleur en petits bouquets. Préparez un mélange avec un verre d’eau, un verre de farine, et les épices que vous aimez (ail en poudre, paprika, piment d’Espelette, cumin, sel, poivre…). Trempez les bouquets dans ce mélange, et hop on frit jusqu’à ce que ce soit doré partout ! Alternative plus light : au four à 180 degrés pendant 30 minutes !

Le taboulé de chou-fleur, façon Ottolenghi

Le chou-fleur râpé, on l’aime de mille façons : cuit pour remplacer la semoule de couscous, ou cru pour le fameux taboulé de chou-fleur d’Ottolenghi. Pour cela, râpez un chou-fleur (vous pouvez le faire au robot mais rien ne vaut la râpe à fromage et l’huile de coude). Salez et citronnez. Laissez reposer 20 minutes. Puis ajoutez une demi grenade (voire une entière si vous aimez ça), 8 cébettes coupées en morceaux, une botte de persil, une botte de menthe et une botte d’aneth (le tout ciselé bien sûr). 

Crédit photo : Christophe Roué pour elle.fr

Bon appétit !